Linum usitatissimum, Linum usitatissimum
Superficie mundial: 4,1 millones de hectáreas
Superficie en el Campo Global: 4,9 m² (0,25%)
Región de origen: Mesopotamia o Egipto
Principales zonas de cultivo: Rusia, Kazajstán, India, Canadá
Usos / principales beneficios: Aceite comestible, alimentación animal (torta de lino, harina de lino), aceite industrial
La antigua planta cultivada del lino se cultiva para producir fibra y aceite. El aceite de linaza ayuda con diversos problemas de salud y puede ser útil para el estreñimiento y la gastritis leve, puede favorecer los procesos de curación de la piel seca o ligeramente inflamada y también puede tener un efecto preventivo sobre las enfermedades cardiovasculares (infarto de miocardio, apoplejía).
El lino común: planta oleaginosa y fibra
El lino común es el único tipo de lino cuyo cultivo tiene importancia económica. Pertenece a la familia del lino (Linaceae): el lino oleaginoso y el lino textil son variedades distintas del lino común, que es una planta anual y también se llama lino. Desciende del lino bienal original, originario de la región mediterránea. La planta de lino anual alcanza una altura de 30 a 100 cm y tiene pequeñas flores de cinco pétalos de color azul claro. Crece bajo tierra con una raíz primaria corta y fusiforme, con finas raíces laterales. Los tallos suelen ser simples y erguidos; se ramifican en la zona de la inflorescencia. La fecundación es principalmente por autopolinización, más raramente por insectos. Las cápsulas contienen de 6 a 7 semillas mucilaginosas, muy aceitosas, aplanadas, de color amarillento a parduzco.
El lino oleaginoso no plantea exigencias especiales al suelo, pero no tolera el encharcamiento. El lino oleaginoso soporta mejor los periodos secos que el lino textil, al igual que las heladas tardías. Las condiciones de días largos son necesarias para la formación de flores y el crecimiento de la fibra. La planta requiere un cultivo precedente que deje pocas malas hierbas y, en la rotación de cultivos, es necesario un intervalo de seis años entre dos cosechas de lino para evitar la acumulación de hongos nocivos en el suelo.
Alrededor del 80% de las plantas de lino cultivadas en todo el mundo se utilizan para producir aceite. El lino oleaginoso se cosecha por trilla tras 110 a 120 días de vegetación. El contenido de aceite de las semillas oscila entonces entre el 30 y el 44%.
Los orígenes de las semillas de lino
Los hallazgos arqueológicos más antiguos de semillas de lino silvestres proceden de Irán (desde el 7500 a.C.) y Turquía (alrededor del 7000 a.C.). Los indicios de linaza cultivada se remontan al 6200 a.C. (Siria, más tarde Grecia y Bulgaria). Los estudios genéticos han demostrado que el lino común descendió del lino silvestre a través de un único acontecimiento de domesticación. El primer uso fue la utilización de las semillas y, hasta la Europa Central prehistórica, el lino y la adormidera eran las plantas oleaginosas de semillas más importantes.
En la actualidad, Rusia ocupa el primer lugar en el cultivo de semillas de lino, seguida de Kazajstán, India y Canadá. Según la FAO, en 2021 se cosecharon en todo el mundo unos 3,3 millones de toneladas de semillas de lino. El rendimiento por hectárea oscila entre 1,8 y 3,0 toneladas de semillas de lino.
¿Lo sabías?
El aceite de linaza y las semillas de lino se utilizan de muchas formas, no sólo como alimento:
1. El aceite de linaza en la industria cosmética se utiliza como enriquecimiento en cremas para mejorar el aspecto de la piel.
2. El aceite de linaza como medicina herbal estimula la actividad intestinal y alivia el dolor cuando se utiliza externamente con compresas y compresas calientes.
3. El aceite de linaza en el arte se ha utilizado durante siglos como aglutinante para pinturas al óleo.
4. El aceite de linaza como conservante hace que la madera sea hidrófuga al penetrar profundamente en el material.
Granos pequeños, gran impacto
Las semillas de lino tienen una piel marrón o amarilla, según la variedad, y un sabor ligeramente a nuez. Se utilizan en pan y bollería, en mezclas de cereales, en guisos o como aderezo de ensaladas. Las semillas de lino también pueden germinarse y luego utilizarse para refinar ensaladas como brotes.
Las semillas de lino se muelen en molinos de aceite y se prensan mecánicamente. El aceite de linaza, de color amarillo dorado oscuro, se considera uno de los aceites comestibles más valiosos, no debe calentarse y, por tanto, es ideal para preparar aliños para ensaladas, entrantes fríos, cremas para untar y pestos. El aceite de linaza tiene la mayor proporción de ácidos grasos omega-3 de todos los aceites vegetales. El ácido α-linoleico es uno de estos ácidos grasos insaturados que tiene un efecto antiinflamatorio, reduce los niveles de colesterol y, en general, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El mucílago, las proteínas, las vitaminas B1, B2, B6, E y los ácidos nicotínico, fólico y pantoténico son otros ingredientes importantes del aceite de linaza. Por tanto, el aceite de linaza también se utiliza como suplemento dietético.
En la industria, el aceite de linaza se transforma en pinturas y barnices, barnices o jabones blandos. El aceite de linaza es uno de los principales componentes de los suelos de linóleo, lo que también se refleja en su nombre.
Además del aceite, el prensado produce una torta de prensado de linaza sólida que puede utilizarse como pienso animal. Las partes restantes de la planta se transforman en fibras de lino y se utilizan, por ejemplo, en la fabricación de papel.
Linaza en lugar de superalimentos importados
Preparar semillas de lino con yogur es una alternativa sabrosa y local a los superalimentos importados, como las semillas de chía. Las semillas son ricas en fibra y mucílagos, que estimulan la flora intestinal. Tienen un sabor especialmente cremoso cuando se mezclan con yogur. Antes de prepararlas, las semillas se trituran y se dejan en remojo en agua durante al menos dos horas, para que el cuerpo pueda absorber mejor los valiosos ingredientes.
Fuentes
La escuela de química: Lino común. Enlace.
Gesundheit.de: Aceite de linaza – uso y efectos saludables. Enlace.