
Gerd, notre jardinier bio, plantant du maïs sur le Champ du Monde. Photo: Steffi Doll, 2016
Les céréales sont de loin la catégorie d’aliment la plus cultivée sur notre Champ du Monde. Les céréales occupent en effet plus de 50% des terres arables globales. Ce sont elles qui délivrent le plus d’énergie et de glucides. Bien qu’il existe plus de 300 variétées de céréales, quatre cultures – le blé, le maïs, le riz et le millet – sont largement prédominantes en ce qui concerne l’apport calorique à l’echelle mondiale. Une grande partie de ces céréales sont cultivées en monoculture sur d’immenses surfaces. Seulement 43% de la récolte globale de céréale de 2,5 milliard de tonnes sont utilisés directement pour l’alimentation humaine: plus d’un tiers sert de fourrage pour le bétail et près de 20% finissent en carburant et production énergétique. Seul le riz est à 90% utilisé uniquement dans l’alimentation humaine.
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Le blé, Triticum
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Le maïs, Zea mais
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Le riz, Oryza sativa
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Le millet, Paniceae
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L’avoine, Avena sativa
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Le seigle, Secale cereale
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Le triticale, Triticale
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Le sarrasin, Fagopyrum esculentum