Céréales

Les céréales occupent de loin la plus grande superficie cultivée dans notre Champ du Monde. À l’échelle mondiale, elles représentent près de 50 % des terres cultivées et constituent la principale source d’énergie et de glucides. Bien qu’il existe environ 300 types de céréales, 90 % de toutes les calories provenant des céréales sont obtenues à partir de quatre types : le blé, le maïs, le riz et l’orge. Une grande partie de cette production est cultivée dans d’immenses monocultures. Sur la récolte mondiale de céréales de plus de 2,8 milliards de tonnes en 2023, seuls 43 % ont été utilisés directement pour l’alimentation humaine. Plus d’un tiers sert à nourrir les animaux et environ 20 % est destiné à la production de carburant et d’énergie. Le riz est la seule céréale qui atteint le chiffre significatif de 90 % d’utilisation pour l’alimentation humaine.