Céréales

Les céréales occupent de loin la plus grande surface cultivée sur notre champ mondial. Au niveau mondial, les céréales représentent près de 50 % des terres arables et constituent la principale source d’énergie et d’hydrates de carbone. Bien qu’il existe environ 300 types de céréales, 90 % de toutes les calories apportées par les céréales proviennent de quatre types de céréales : le blé, le maïs, le riz et l’orge. Une grande partie de ces céréales est cultivée dans d’immenses monocultures. Sur une récolte mondiale de céréales de plus de 2,8 milliards de tonnes en 2023, seuls 43 % ont été utilisés comme nourriture directe pour les humains. Plus d’un tiers sert à nourrir les animaux et environ 20 % sont utilisés pour la production de carburant et d’énergie. Le riz est la seule céréale qui atteint le chiffre significatif de 90 % d’utilisation pour l’alimentation humaine.