Fruits et noix

Les fruits nous apportent des vitamines, des minéraux et des fibres essentiels. Avant l’introduction du sucre granulé, ils constituaient également notre principale source de sucre (et de loin la plus saine). Les noix nous fournissent des huiles précieuses et toute une gamme d’ingrédients bénéfiques pour le cerveau et la circulation sanguine. Compte tenu de leur importance considérable pour une alimentation humaine saine, la superficie cultivée est extrêmement restreinte : moins de 5 % des terres cultivées sont utilisées pour leur culture. La plupart des fruits et des noix ne sont pas des cultures annuelles, mais des cultures dites permanentes qui poussent au même endroit pendant plusieurs années, parfois même plusieurs décennies, et qui mettent longtemps à atteindre leur pleine productivité. Il faut souvent plusieurs années avant d’obtenir un rendement.