Légumes

Une alimentation saine est impossible sans légumes : leur énorme variété fournit des nutriments importants tels que des vitamines et des minéraux, ainsi que des formes de sucre, d’hydrates de carbone et de fibres de haute qualité. Dans l’ensemble, cette « catégorie supérieure » de notre alimentation ne représente qu’environ quatre pour cent de la superficie totale cultivée. Chaque légume a sa saison. En dehors de cette saison, il vient soit de loin, soit d’une serre, soit du congélateur. Les légumes de saison ne sont pas seulement meilleurs au goût, ils sont aussi plus respectueux de l’environnement et généralement plus sains.