Mon besoin
De combien avons-nous besoin ? Combien est à notre disposition ?
Les cuisines, les cantines, les restaurants et les supermarchés sont les endroits où nous décidons de ce qui pousse sur nos 2000 m². À chaque achat, nous ordonnons aux agriculteur·trice·s ce qu’ils·elles doivent produire et en quelle qualité. Chaque ingrédient, chaque salade, chaque pain, chaque saucisse et chaque paquet de chips a son emplacement particulier où il a poussé et laissé son empreinte. Dans le cas des produits finis, la production de la plupart de leurs ingrédients est souvent éloigné les uns des autres de plusieurs milliers de kilomètres.
En Europe, la plupart des gens, qu’ils soient riches ou pauvres,doivent veiller à ne pas manger trop et mal. Ici, chacun dispose de quelque 3500 kilocalories par jour (des nourrissons aux vieillards) : toute personne qui consomme ces 3500 kilocalories chaque jour, sans pratiquer de sport de compétition, exercer un travail physique ou allaiter, accumule un surpoids, qui peut un jour mettre sa vie en danger. En Afghanistan, chaque habitant dispose en moyenne de 2200 kilocalories par jour, ce qui est à peine assez pour vivre sainement, en Inde de 2500 et en Chine de 3400, ce qui est déjà plus que suffisant. Néanmoins, des millions de personnes y souffrent de la faim, parce que la répartition n’est pas équitable. La sous-alimentation et la suralimentation coexistent fréquemment. 3,1 milliards de personnes dans le monde – soit 42 % – n’ont pas la capacité financière de se nourrir sainement, et ce chiffre atteint même 78 % en Afrique.
* Le programme Planetary Health Diet part du principe que l’adulte moyen·ne a besoin de 2500 kcal par jour. Cette quantité varie en fonction de l’âge, du sexe, du niveau d’activité et du profil de santé, mais une consommation excessive constitue un gaspillage alimentaire qui a un coût à la fois sanitaire et environnemental.
