Buckwheat , Fagopyrum esculentum
Jeszcze w XVII i XVIII wieku kasza gryczana i placki gryczane należały do podstawowego pożywienia w Europie Środkowej. Dopiero później łuskane ziarna tego rdestowca a zostały zastąpione przez bardziej opłacalnego w oprawie ziemniaka. Fakt, że gryka nie należy do rodziny zbóż czyni ją dobrą alternatywą dla osób z nietolerancyjnością glutenu. W Ameryce Północnej racuchy z mąki gryczanej polane syropem klonowym są specjalnością kulinarną. Francuzi delektują się pikantnymi, aromatycznymi naleśnikami galettes i crêpes, Japonia znów ceni sobie makaron gryczany.
Region pochodzenia: Chiny, Tybet, Indie Wschodnie
Główne kraje uprawne: Rosja, Chiny, Ukraina
Zastosowanie: Mąka, kasza, kasza perłowa, grysik
(UK Buchweizen)
