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Steffi Doll
Zum Weltacker Kochbuch

Weltacker Rezept #4: Tortilla

Tortilla mit Bohnen-Mais-Füllung

Mais Tortillas – Pixabay

 

Zutaten für 6 Portionen:

  • 90g Dinkelmehl
  • 65g Maismehl
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • ½ TL Salz
  • 250g Kidneybohnen
  • 250g weiße Bohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 grüne Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100ml Gemüsebrühe (gegart)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250g Gemüsemais

 

Zubereitung:

  1. Bohnen über Nacht einweichen und in Salzwasser 25 Minuten gar kochen.
  2. Dinkelmehl und Maismehl mischen. 75ml Wasser, das Sonnenblumenöl und Salz zugeben. Zu einem festen Teig kneten (wenn er rissig wird, einfach etwas Wasser zugeben).
  3. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und Kugeln formen. Flach drücken und kreisrund dünn ausrollen.
  4. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Tortillas nacheinander bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten goldbraun braten, die sie Blasen werfen.
  5. Zwiebeln, knoblauch und Paprika fein würfeln und im heißen Olivenöl anbraten. Tomatenmark zugeben, mit der Brühe ablöschen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten.
  6. Mais und Bohnen zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken. Die Füllung in die Tortillas wickeln und servieren.

Tipp: Dazu passt ein Avocado-Dip! Einfach eine reife Avocado mit etwas Zitronensaft und Joghurt verquirlen.

 

Guten Appetit!

Eure Ackerköchin Steffi