Leckere Soja-Kreationen von Cecilia Antoni. Mehr leckere Bohnenrezepte auf ihrem Blog beanbeat.de
SOJA-FALAFEL (ca. 15 Stück)
(Alle Fotos: Magdalena Mirwald)
ZUTATEN
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- 2 Tassen Edamame/Sojabohnen
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/2 Tasse Petersilie (oder frischen Koriander); zerkleinert
- 1/2 TL Kreuzkümmel; frisch zermahlen (Mörser)
- 1 TL Koriandersamen; frisch zermahlen (Mörser)
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Backpulver
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Mehl zum Binden (oder Johannisbrotkernmehl)
- ÖL zum Ausbacken
ZUBEREITUNG
- Bohnen im Mixer zerkleinern. Knoblauch, Zwiebel, Petersilie/Koriander und die Gewürze zugeben und gut durchmixen. Darauf achten, dass die Mischung nicht zu fein wird. Mehl zugeben und vermengen. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Bällchen von ca. 2,5 m Durchmesser aus der Masse formen.
- In einem Topf Öl (1 cm hoch) erhitzen und die Bällchen darin ausbacken. Wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
EDAMAME-HUMMUS (6 Personen)
ZUTATEN
- 500 g Edamame
- 4 EL Tahin
- 2 Knoblauchzehen, mit etwas Salz zerdrückt
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1 TL Salz
- Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Edamame für 15 Minuten in Salzwasser weich kochen. Abkühlen lassen.
- Bohnen aus Schoten pulen
- Zusammen mit Tahin, Knoblauch, Salz und Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Die Mischung soll sehr weich, fast flüssig sein. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
EDAMAME
- Wasser zum Kochen bringen
- Ganze Edamame ca. 5 Minuten kochen
- Mit grobem Salz servieren
