Pflanzenfamilie: Asteraceae (Korbblütler)
Andere Bezeichnungen: Zyane, Blaumütze, Hungerblume
Blütezeit: Juni bis September
Standort/Vorkommen: Die Kornblume ist eine häufige Begleiterin von Getreidefeldern, was ihr den Trivialnamen „Kornblume“ verleiht. Aber auch an Schuttplätzen und trockenen Standorten kann sie auftreten, oft in Begleitung von Klatschmohn oder Kamille. Überdüngung verträgt sie hingegen nicht gut, weshalb sie lange Zeit auf Feldern seltener geworden ist. Aufgrund dieser Eigenschaft kann sie als Indikator genutzt werden, um einschätzen zu können, wie stark ein Acker in den letzten Jahren gedüngt wurde.
Beschreibung: Die Kornblume ist eine einjährige krautige Pflanze, die Wuchshöhen zwischen 40 und 90cm erreicht. Ihre Wurzeln sind schlank und spindelförmig, sodass sie bis zu 30cm tief in die Erde wurzeln kann. Die oberen Blätter sind oftmals lanzettlich schmal geformt, während die unteren Blätter eingeschnitten oder leicht gesägt sind. Auffällig ist zudem die flaumige Blattbehaarung der Pflanze. Die Blüten sind auffällig blau bis leicht violett.
Verwendung in der Küche: Die Blüten der Kornblume sind grundsätzlich essbar und werden in der Küche oftmals als florale Dekoration für Speisen verwendet. Während die einzelnen Blütenblätter schmackhaft sind, haben die Blütenkelche und die Blätter einen bitteren Geschmack und finden daher kaum Verwendung in der Küche.
Verwendung als Heilkraut: Blasenbeschwerden, Verdauungsbeschwerden, Gallenbeschwerden, Nervosität
